Sommaire

• Le journal d'ARKÉO
• Visite : Venise et l'Orient, une exposition de l'Institut du Monde Arabe, à Paris
• Portrait : les Perses sassanides
• Dossier : un Moyen Âge haut en couleur
• BD : Le peuple du Givre (suite)

Fiches

• 134 A : Repères ! Le Moyen Âge central
• 134 B : l'art : l'héraldique

Recette

• Une recette vénitienne : RISI E BISI

  

  Les imprimeurs de Venise ont publié de très nombreux recueils de recettes de cuisine : on compte 450 ouvrages édités entre 1454 et 1899, alors qu'à la même période, à Paris, seulement 150 sont parus. C'est dire le goût des Vénitiens pour la gastronomie ! L'art d'accommoder le riz est l'une des caractéristiques de la cuisine vénitienne. Voici pour vous une recette très célèbre de risotto, le risi e bisi ou "riz aux petits pois", que l'on dégustait à la table du doge et qui constitue toujours le repas traditionnel de la Saint-Marc, le 25 avril, à Venise…

  
  

  Magazine : Arkéo junior n° 134 Page : 15-15

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