Sommaire

• En cadeau : le poster de la Gaule romaine !
• Le journal d'ARKÉO
• Rencontre : à la recherche de
• Dossier : petit tour en Gaule romaine
• Métier à découvrir : archéologue spécialiste de l'âge du Fer
• Enquête : l'invention de l'imprimerie
• BD : Le peuple du Givre (fin de la première partie)

Fiches

• 140 a : Les sites archéologiques : la Graufesenque
• 140 b : Les grands personnages : Saint Louis

Recette

• Une recette romaine : Pullus Vardanus

  

  Le seul livre de recettes antiques que nous connaissons est le De re coquinaria, attribué à Marcus Gavius Apicius, un grand cuisinier romain né vers 25 avant Jésus-Christ. Apicius aurait vécu dans l'entourage de l'empereur Tibère. En faisant payer très cher ses talents de cuisinier, il aurait accumulé rapidement une fortune immense qu'il dépensait sans compter. Les recettes que l'on trouve dans le De re coquinaria étaient, pour la plupart, destinées aux riches, car les ingrédients nécessaires pour les préparer, comme le poivre, coûtaient très cher à l'époque romaine. Mais elles ne sont pas toutes extravagantes : voici une recette de pullus Vardanus (poulet à la Varda) facile à faire et très parfumée.

  
  

  Magazine : Arkéo junior n° 140 Page : 23-23

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