Sommaire

• Le journal d'Arkéo
• Visite : Apollonia, une cité gréco-romaine en Albanie
• Portrait : Philippe IV le Bel, un roi maudit ?
• Archéo-guide 2007
• métier à découvrir : Archéozoologue
• BD : Le peuple du Givre (début de la seconde partie)

Fiches

• 141a : monuments du monde : le palais des papes d'Avignon
• 141b : grands archéologues : Mortimer Wheeler

Recette

• Tartre bourbonnaise, selon le Viandier de Taillevent

  

  Du Moyen Âge, plusieurs ouvrages de cuisine nous sont parvenus. Le Viandier de Guillaume Tirel, surnommé Taillevent, est l'un d'eux. Taillevent, maître queux (chef cuisinier) des rois Philippe de Valois, Charles V et Charles VI, nous propose, entre autres recettes, cette irrésistible tarte à l'orange, fruit originaire de Chine qui, au Moyen Âge, était un produit de luxe.

  
  

  Magazine : Arkéo Junior n° 141 Page : 21-21

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