Sommaire

• Le journal d'Arkéo
• Construire à Lutèce
• Les guerres médiques
• La rue au Moyen Âge
• BD : le peuple du givre (clique sur la croix pour lire le résumé)

Fiches

• 149a : L'art : Praxitèle
• 149b : Auteurs antiques : Diodore de Sicile

Recette

• Perna, jambon en croûte à la façon d'Apicius

  

  Les fonctionnaires romains qui gouvernaient la Gaule venaient d'Italie avec leur mode de vie et leurs habitudes alimentaires. Comme ils n'avaient pas envie d'y renoncer, ils importaient également les plantes et les ingrédients indispensables à leur cuisine. L'aristocratie (noblesse) gauloise adopta rapidement les recettes romaines, utilisant à son tour l'huile d'olive, les herbes aromatiques, les huîtres, les dattes, les figues, le garum (sauce de poisson mariné) et les épices. Cette recette issue du livre d'Apicius, le grand cuisinier romain né sous le règne d'Auguste, a de bonnes chances d'avoir été testée par des habitants de Lutèce.

  
  

  Magazine : Arkéo Junior n° 149 Page : 13-13

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