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Recette

• Une recette médiévale : la porée blanche

  "Porée blanche est dicte ainsi pour ce qu'elle est faite du blanc des poreaux (…) Et premièrement l'en eslit, lave, mince et esverde les poreaux (…) il les convient mettre en pot avec de l'eaue chaude et ainsi cuire, et aussi cuire des oignons mincés, puis frire les oignons (…) puis mettre tout cuire en un pot et (…) l'en lit met lait d'amandes…". Voici, en français moderne et en images, la traduction de cette délicieuse recette extraite du Ménagier de Paris

  
  

  Magazine : Arkéo junior n° 93 Page : 13-14

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